白花芒然-金萱茶

金萱又稱台茶 12 號，輕度發酵，是大多烏龍茶品種中，含糖量相對最高的，茶園二十年來無農藥且有機化復合肥都不使用，因為自然農法栽培，品種香也就是牛奶香氣，不是很高揚而是細膩清香很有內涵，其茶湯呈清澈蜜綠色，類似幽雅的白花、桂花或是野薑花，茶湯輕柔綿密，中度茶體，入口中高度甜味，帶輕中度鮮味，再轉微鹹味，尾韻甜，停留在喉頭，滋味甘醇濃郁。

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-- 熱泡建議方式 --

茶具：紫砂壺、白瓷壺或白瓷蓋碗、玻璃壺（需溫壺） 熱泡的茶水比是1:50，可依個人口味再做調整或是以4~6克茶葉沖泡150CC熱水，100度沸騰佳，第一泡約60秒，第二泡50秒，後續每泡增加10秒

-- 冷泡方式(適用袋茶跟散茶) -- (冷泡茶的秘訣都在這3 點)
雖然冷泡茶簡單易做,但仍有幾個關鍵步驟需要注意。

** 冷泡茶 3 大重點: 

1.比例很重要 建議茶葉與水的比例為1 克:100 毫升 如果想要風味更濃郁,可增加至2 克:100毫升 依個人喜好調整即可(最少要3克起的數量方可做冷泡茶) 
2.時間很關鍵 冷泡茶需要靜置 8小時以上,放置冰箱 水溫較低,需較長時間才能完全釋放茶葉香氣,靜置 8 小時後取出試喝,若太淡再冰 2-4 小時;適中則取出茶葉,避免過度萃取,若不方便可以不取,冷泡茶大功告成!
3.盡快飲用 冷泡茶宜製作後立即飲用 這樣可以享受到最佳風味