雲霧高山茶

高山茶為輕度發酵的部分發酵茶，屬清香型球形烏龍茶。外觀緊結成球形，茶葉色澤翠綠鮮活，水色蜜綠或蜜黄，茶湯飽和，圓潤細緻，中厚度茶體，入口中度鮮味，轉中度甜味，再轉微鹹味，尾韻甜，停留在喉頭，同時具有濃稠喉韻，細緻度非常好，香氣淡雅有如含苞的茉莉花、青草、蔗糖、微奶香，是香氣與滋味並重的臺灣特色茶。若產於海拔 1,000 公尺以上之茶園，因高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照較短，茶樹芽葉所含的兒茶素類等苦澀成分降低，而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻的成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高。